超高温灭菌奶微生物污染的质量控制

• 作者: 伍良军
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: UHT奶 嗜热菌 嗜冷菌
• 年，卷（期）: 2004,（7）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 51-52
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2954字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2004.07.019

摘要

嗜热菌、嗜冷菌是产生UHT奶酸包、苦包的主要原因.通过采取加强原料奶及辅料卫生、严格按规程操作和成品检测等措施,可大大降低因微生物污染所产生的质量问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	伍良军		3	13	2.0	3.0