变化多样的意大利面条

• 作者: 一凡
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 意大利 面条 干面条 手工面条 鲜食面条 带馅面条
• 年，卷（期）: ncpjgb_2004,（1）
• 页码范围: 15
• 页数: 1页
• 分类号: TS213.24

摘要

过去意大利的每个地区都有各自的面条种类以及制作方式.南部用硬小麦制作干面条,北方人更偏爱用软小麦或混合小麦制作鲜食面条和带馅面条.干面条一直是意大利饮食的一个重要组成部分.