第二发酵车间发酵液双乙酰还原缓慢的因素分析

• 作者: 李小青
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 第二发酵车间 发酵液 双乙酰 啤酒 还原速度 接种酵母 添加量 回收时间
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

针对影响第二发酵车间发酵液双乙酰还原缓慢的各种因素,进行跟踪调查,在对大量数据进行分析后,总结出主要影响因素为:接种酵母添加量、接种酵母回收时间;次要因素为:满罐温度、麦汁充氧量、微生物污染、残酒添加、酵母代数,从而为解决此问题提供了依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李小青	北京燕京啤酒股份有限公司技术中心	2	0	0.0	0.0