几种食用菌液态发酵及发酵液的比较

• 作者: 周键 孙培龙 宋力 赵敏 魏洪福
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食用菌 发酵
• 年，卷（期）: 2004,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 132-134
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.5
• 字数: 2247字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.09.027

摘要

本文研究了在相同条件下,几种不同的食用菌发酵过程中总糖、氨基氮、pH、菌丝干重等参数变化,以及发酵液中营养成分分析,并进行比较,为食用菌发酵过程调控提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙培龙	浙江工业大学生物与环境学院	172	2233	24.0	39.0
2	赵敏	浙江工业大学生物与环境学院	9	89	6.0	9.0
3	周键	浙江工业大学生物与环境学院	3	79	3.0	3.0
4	宋力	浙江工业大学生物与环境学院	4	74	4.0	4.0
5	魏洪福	浙江工业大学生物与环境学院	1	11	1.0	1.0