搅拌型枣汁酸奶的研制

• 作者: 孙通海 戴义国 李才华 杨仲岗
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 酸奶 枣汁 搅拌型
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 分类号: TS252
• 字数: 2277字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2004.03.018

摘要

以鲜牛奶为原料,经超高温瞬时灭菌后,接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌混合菌种,在43℃下发酵5.5小时,冷却后添加浓缩枣汁等原料,制成风味清纯而营养全面的保健型枣汁酸奶.