番茄的不同预处理对番茄红素提取效率的影响

• 作者: 娄天军 张浩 赵功玲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 预处理 提取效率
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+4
• 字数: 3035字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.12.027

摘要

考察了番茄的4种不同预处理及4种再处理方法对番茄红素提取效率的影响,结果表明,在番茄的4种不同预处理中,直接打浆的方法番茄红素的提取量最大,其次为打浆后离心脱水,再次为打浆后离心脱水再烘干,打浆后直接烘干提取量最低,而打浆后离心脱水,番茄红素提取效率相对高;番茄再处理中的番茄红素的提取量大小顺序为加果胶酶、皂化、微波、加BHT,但这4种预处理方法都大于对照组.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张浩		11	220	8.0	11.0
2	赵功玲		10	124	6.0	10.0
3	娄天军		8	128	6.0	8.0