乳铁蛋白的研究进展

• 作者: 廖敏 李诚
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 乳铁蛋白 分子结构 功能特性 分离方法
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 5426字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2004.11.019

摘要

本文综述了乳铁蛋白分子结构、生物学功能、分离提取方法的研究现状,介绍了乳铁蛋白促进铁的吸收、调节免疫、抑菌、抗病毒、抗氧化、促进双歧杆菌生长等的生理功能,展望了乳铁蛋白在食品工业中的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李诚	四川农业大学食品系	156	905	14.0	22.0
2	廖敏	四川农业大学食品系	7	66	4.0	7.0