胡萝卜 猕猴桃复合低糖果酱的研制

• 作者: 郝爱军
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 胡萝卜 猕猴桃 复合低糖果酱 生产设备 加工工艺 工艺流程 成品质量标准
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.43

摘要

介绍了以选择胡萝卜、猕猴桃为原料生产的果酱.生产中采用低甲氧基果胶为凝固剂,可防止低糖果酱的脱水.通过正交试验,筛选出胡萝卜、猕猴桃复合低糖果酱的最佳配方和工艺,产品色泽自然,风味清香爽口.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝爱军		4	7	2.0	2.0