香蕉浆料流变学性质的研究

• 作者: 李爱军 李远志 段翰英
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 香蕉浆 流变学 流变模型
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 62-64
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.7
• 字数: 2014字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.04.012

摘要

本文研究了可溶性固形物在20%～40%的香蕉浆料的流变学性质,并推导出其流变模型,为生产实践提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李远志	华南农业大学食品学院	131	1302	21.0	29.0
2	李爱军	暨南大学食品系	62	708	16.0	21.0
3	段翰英	暨南大学食品系	30	219	9.0	14.0