大豆多肽饮料的加工工艺

• 作者: 张敏 韩建春
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 多肽 饮料
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 200-203
• 页数: 4页
• 分类号: TS214.2
• 字数: 3404字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.04.052

摘要

大豆蛋白水解成多肽后具有的大豆蛋白无可比拟的生理活性及营养功能,本文通过研究大豆多肽成分和性质,通过多肽饮料配方与生产工艺的确定,生产出营养价值丰富,产品质量稳定,并具有一定口味的大豆多肽饮料产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩建春	东北农业大学食品学院	107	675	12.0	18.0
2	张敏	东北农业大学食品学院	63	590	14.0	21.0