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摘要:
大豆蛋白水解成多肽后具有的大豆蛋白无可比拟的生理活性及营养功能,本文通过研究大豆多肽成分和性质,通过多肽饮料配方与生产工艺的确定,生产出营养价值丰富,产品质量稳定,并具有一定口味的大豆多肽饮料产品.
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内容分析
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文献信息
篇名 大豆多肽饮料的加工工艺
来源期刊 食品科学 学科 工学
关键词 大豆 多肽 饮料
年,卷(期) 2004,(4) 所属期刊栏目 技术应用
研究方向 页码范围 200-203
页数 4页 分类号 TS214.2
字数 3404字 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.04.052
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 韩建春 东北农业大学食品学院 107 675 12.0 18.0
2 张敏 东北农业大学食品学院 63 590 14.0 21.0
传播情况
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引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
大豆
多肽
饮料
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-439
1980
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
总被引数(次)
348406
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