菜籽酶法直接浸出工艺的研究

• 作者: 张新才 狄强 王超 胡小泓
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 菜籽 直接浸出 蛋白酶 纤维素酶
• 年，卷（期）: 2004,（8）
• 所属期刊栏目: 油脂制备
• 页码范围: 13-15
• 页数: 3页
• 分类号: TS224.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2004.08.003

摘要

对菜籽酶法直接浸出工艺进行了研究.分析了影响浸出工艺条件的因素,通过正交实验和极差分析,得出最佳的工艺参数.研究结果表明,菜籽坯片水分在12%、浸出时间140 min、蛋白酶浓度为1%、酶处理时间为12 h、浸出温度为50 ℃和纤维素酶浓度为1%、酶处理时间为24 h、浸出温度为50℃时,油脂提取率最高.而且在同样条件下使用纤维素酶高于蛋白酶的提取率.