XY啤酒酵母菌株的选育

• 作者: 曹又新 李德超 李琦 钱元洪
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酵母 选育 发酵性能 啤酒酿造
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

通过对原来一株使用中的酵母进行选育,得到一株发酵度为68%,双乙酰峰值较低,还原时间较短的优良啤酒生产菌株.