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烤肉串常吃有害
烤肉串常吃有害
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摘要：
在城镇的大街小巷,常可见到烤猪肉串和羊肉串的摊档,虽然烤肉串色美味香,但常吃对人体健康是有害的。众所周知,肉串在炭火上熏烤时,肉串中的油脂会滴落在炽热的炭火上,瞬间会产生浓浓的淡蓝色烟雾,而这些淡淡的蓝色烟雾中含有一种称为"苯并芘"的化学物
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文献信息
| 篇名 | 烤肉串常吃有害 | ||
| 来源期刊 | 生命与灾害 | 学科 | 医学 |
| 关键词 | 蓝色烟雾 人体健康 羊肉串 有毒有害物质 旋毛虫 致癌物质 串色 油脂 猪肉 城镇 | ||
| 年，卷（期） | smyzh_2004,（4） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 42-42 | |
| 页数 | 0页 | 分类号 | R151 |
| 字数 | 语种 | ||
| DOI | |||
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研究主题发展历程
节点文献
蓝色烟雾
人体健康
羊肉串
有毒有害物质
旋毛虫
致癌物质
串色
油脂
猪肉
城镇
研究起点
研究来源
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
生命与灾害
主办单位：
上海市民防科学研究所
出版周期：
月刊
ISSN：
1674-571X
CN：
31-2029/X
开本：
大16开
出版地：
上海市复兴中路593号14楼
邮发代号：
4-517
创刊时间：
1993
语种：
chi
出版文献量（篇）
6242
总下载数（次）
17
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