山茱萸果肉抑菌物质的提取及抑菌作用研究

• 作者: 王斌 黄钰铃
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 山茱萸果肉 提取 抑菌
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 40-43
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2628字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.05.004

摘要

以自来水作溶剂,对山茱萸果肉抑菌物质的提取条件进行了研究,得到了最佳提取条件为A3B2C1.将该物质对几种常见的食品微生物进行抑菌活性试验,发现其对细菌的抑制效果明显,但对霉菌和酵母效果一般;最低抑菌浓度(Mic)试验表明,该物质Mic为50%;此外,该物质抑菌pH范围为3～5、且热稳定性好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄钰铃		26	384	10.0	19.0