植物甾醇酯和植物甾烷醇酯的制取和应用研究进展

• 作者: 刘军海 张海晖 裘爱泳
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 植物甾醇 植物甾烷醇 植物甾醇酯 植物甾烷醇酯 酯化/酯交换 制取 应用
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 43-46
• 页数: 4页
• 分类号: TQ645.9+8
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2004.02.015

摘要

植物甾醇和植物甾烷醇在化学催化剂或生物催化剂作用下同脂肪酸酯化或同脂肪酸甲酯或三酰甘油酯酯交换可形成植物甾醇酯和植物甾烷醇酯.介绍了国外近年来植物甾醇酯和植物甾烷醇酯的各种制备方法,包括化学合成、酶催化合成、超临界酶催化合成法,及其在食品、医药、化妆品中的应用.