功能肽的研究进展

• 作者: 励建荣 封平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 功能肽 研究 进展
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 415-419
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.21
• 字数: 3876字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.11.110

摘要

迄今为止,人们已从人体、动物、植物和微生物等生物体中提取或合成了各种具有生理活性的多肽物质.本文较为全面地介绍了功能肽的不同来源及生产方法,比较了几种常用生产方法的优、缺点,并概述了近几年国内外几种重要功能肽的研究进展.