羊肉的简单鉴别法

• 作者: 张映 李彦明
• 来源期刊: 肉品卫生
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 食亦有道
• 页码范围: 46
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

随着经济的发展和人民生活水平的提高,人们的肉食结构也发生了很大变化.一个明显的变化是随着"火锅城"、"火锅店"的火爆,涮羊肉成了畅销的肉类食品.由于羊肉具有高蛋白、低脂肪和独特的风味,所以备受消费者的青睐,因而羊肉的价格也比猪肉等的价格高出了30～40%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李彦明	山西农业大学动物科技学院	61	188	8.0	12.0
2	张映	山西农业大学动物科技学院	99	842	13.0	24.0