吉氏芽孢杆菌S-2菌株固态发酵制备碱性果胶酶

• 作者: 张保国 张国政 张洪勋 李祖明 白志辉
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 吉氏芽孢杆菌 碱性果胶酶 发酵 性质
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 8-11
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 3093字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2004.12.003

摘要

通过吉氏芽孢杆菌(Bacillus gibsonii)S-2菌株制备碱性果胶酶的固态发酵条件优化以及酶的部分性质分析,结果表明:甜菜粕是最佳碳源和酶的诱导物,酵母膏和麸皮作氮源较适宜.固体培养基的组成为:甜菜粕5g、酵母膏0.15g、KH2PO40.023g、Na2CO3 0.09g、水15mL;培养温度35℃、发酵时间48h、产酶率可达3600U/g.该酶具有果胶水解酶和果胶裂解酶的活性,在pH=10.5、反应温度60℃时活力最高,Ca2+对该酶有明显的激活作用,Mn2+、Cu2+、Zn2+对该酶有强烈的抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张洪勋	中国科学院生态环境研究中心	80	1980	23.0	43.0
2	白志辉	中国科学院生态环境研究中心	90	907	17.0	25.0
3	张国政	天津科技大学食品科学与生物工程学院	9	102	6.0	9.0
4	张保国	天津科技大学食品科学与生物工程学院	3	31	3.0	3.0
5	李祖明	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	26	2.0	3.0