共轭亚油酸的合成、分析与氧化稳定性

• 作者: 曹莹 杨小丽 杨林 陈振宇
• 来源期刊: 化学通报
• 学科: 化学
• 关键词: 共轭亚油酸 合成 分析 氧化稳定性
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 进展评述
• 页码范围: 257-265,256
• 页数: 10页
• 分类号: O6
• 字数: 6769字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0441-3776.2004.04.003

摘要

共轭亚油酸(CLA)具有抗癌、抗动脉硬化、减肥、提高免疫力等多种独特的生理功能,被誉为"21世纪的新型营养素".本文就CLA的合成、分析、氧化稳定性及应用前景等方面,对国内外的研究进行了综述.CLA的合成包括化学法和生物法两大类,CLA的分析主要采用气相色谱法(GC)、银离子-高效液相色谱法(Ag+-HPLC)和核磁共振法(NMR).CLA不稳定,需进行保护.以防止其氧化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨林	河南师范大学化学与环境科学学院	41	503	13.0	22.0
2	曹莹	河南师范大学化学与环境科学学院	6	86	4.0	6.0
3	陈振宇	香港中文大学生物化学系	7	144	5.0	7.0
4	杨小丽	河南师范大学化学与环境科学学院	3	104	3.0	3.0