天然香精香料与生物技术

• 作者: 俞苓 辛羚 陈有容 齐凤兰
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 生物技术 香精香料 生物转化
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 49-51,54
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3728字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2004.11.016

摘要

天然香精香料是高价值的精细化工产品和食品添加剂,但原料来源有限且提取成本高.利用生物技术生产这类产品具有广阔的前景.简述了发酵工程、酶工程、细胞工程和基因工程在香精香料中的应用,并探讨了生物技术在香精香料中的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	俞苓		30	231	7.0	14.0
2	齐凤兰	上海水产大学食品学院	37	866	17.0	29.0
3	陈有容	上海水产大学食品学院	49	1143	20.0	33.0
4	辛羚	上海水产大学食品学院	5	112	4.0	5.0