不同干燥工艺对银杏叶茶品质的影响

• 作者: 陈学林
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 银杏叶茶 品质 干燥工艺
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品贮藏与加工
• 页码范围: 109-110
• 页数: 3页
• 分类号: TS272.5+5
• 字数: 1980字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1302.2004.05.041

摘要

在银杏叶茶初制加工过程中,干燥工艺对银杏叶茶香、味的影响起至关重要的作用.2002～2003年对春嫩叶和秋成叶的干燥工艺试验结果表明,"烘-摊晾-炒-趁热装袋-烘"的干燥方法,可提高银杏叶茶的香气,滋味更纯正.