川山紫薯色素提取分离及主要组成成分分析

• 作者: 余燕影 曹树稳 王杉 邓泽元
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 紫薯色素 提取 主要成分分析
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 167-170
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3127字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.11.038

摘要

本文研究了川山紫薯色素(purple-fleshed sweet potato anthocyanin,简称PSA)乙醇提取最佳工艺条件,分析了紫薯色素主要组成成分.实验结果表明:乙醇提取PSA的最佳条件为:提取酸浓度2.0%、提取时间为60min、提取固液比1:30.反相高效液相色谱法(RPHPLC)分析表明,PSA主要含矢车菊色素-3-葡萄糖,酰化酸为绿原酸和芥子酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余燕影	南昌大学化学系	60	677	16.0	22.0
2	曹树稳	南昌大学食品科学教育部重点实验室	71	933	17.0	26.0
3	邓泽元	南昌大学食品科学教育部重点实验室	255	2713	26.0	38.0
4	王杉		17	194	6.0	13.0