气调贮藏对竹笋内源激素及木质化相关酶活性的影响

• 作者: 罗自生
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 竹笋 MA贮藏 内源激素 木质化
• 年，卷（期）: 2004,（z1）
• 所属期刊栏目: 研究论文2
• 页码范围: 178-181
• 页数: 4页
• 分类号: S379|TS255.3
• 字数: 3014字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2004.z1.049

摘要

研究了MA贮藏对采后竹笋内源激素含量及木质化相关酶活性的影响.结果表明:竹笋贮藏期间,GA3和IAA含量逐渐减少,ABA含量先增加后减少,苯丙氨酸解氨酶(PAL)、肉桂酸-4-羟化酶(C4H)和过氧化物酶(POD)活性先增加后减少,木质素含量和组织硬度逐渐增加,而可食用率则逐渐下降.MA贮藏能延缓内源GA3和IAA含量的降低,并抑制PAL、C4H和POD活性的上升,降低竹笋的木质素含量和硬度.MA贮藏抑制竹笋木质化可能与提高内源激素(GA3、IAA)含量和降低PAL、C4H及POD活性有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗自生	浙江大学食品科技系	80	1407	23.0	34.0