基于玻璃化转变的稻谷爆腰产生机理分析

• 作者: 刘木华 吴颜红 周小梅 曾一凡
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 玻璃化转变 爆腰 稻谷干燥 干燥工艺
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 技术基础理论
• 页码范围: 30-34
• 页数: 5页
• 分类号: S375|S551
• 字数: 5436字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2004.01.007

摘要

稻谷爆腰是造成碎米的主要原因之一,为此,人们一直在探讨产生稻谷爆腰的机理.介绍了一种新的稻谷爆腰机理--基于玻璃化转变的稻谷爆腰机理.根据该机理分析了稻谷干燥和缓苏过程中爆腰的产生原因.基于玻璃化转变的稻谷爆腰机理,干燥过程中,当稻谷颗粒由外表向里形成玻璃态时,颗粒内部形成玻璃态和橡胶态两个部分.由于玻璃态和橡胶态的弹性模量和膨胀系数有很大的差别,因此在一定水分梯度条件下,银纹(微裂纹)从两者交界处产生,并可能进一步扩展成爆腰.稻谷缓苏过程中,颗粒内部如果存在橡胶态区,则其不同含水率部分就会在不同水分梯度下分别进入玻璃态,如果此时水分梯度足够,就会引起各部分不均匀收缩和各不相同的应力、应变,这样使玻璃态层产生大量银纹,银纹持续生长即产生爆腰.最后,介绍了两种控制稻谷爆腰的干燥工艺--变温干燥工艺和高温干燥工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘木华	江西农业大学工学院	228	2503	23.0	41.0
2	曾一凡	江西农业大学工学院	16	184	6.0	13.0
3	吴颜红	江西农业大学工学院	3	56	2.0	3.0
4	周小梅	江西农业大学工学院	3	73	3.0	3.0