反相高效液相色谱法测定发酵液中的风味强化肽

• 作者: 杨永清 王艳萍 韩英素
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 风味强化肽 反相高效液相色谱 梯度洗脱
• 年，卷（期）: 2004,（9）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 96-99
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2301字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.09.024

摘要

采用反相高效液相色谱法对发酵液中的风味强化肽进行定量分析.色谱条件:色谱柱为日本shimadzu公司的Shimadzu VP-ODS C18(5μm,150mm×4.6mm I.d.)不锈钢柱,流动相为乙腈-水(含体积分数为0.1%的三氟乙酸)溶液,采用线性梯度洗脱方式,流动相B(含0.1%三氟乙酸的乙腈溶液)体积分数在30min内由5%线性升至50%,流速为1.0mL/min,检测波长为230nm,室温测定.结果:RP-HPLC法测定浓度在0.125～2.000mg/mL时线性关系良好,r = 0.999 8.回收率为86.2%～103.4%,最低检测限量为125ng,该方法精密度高,相对标准偏差(RSD)为1.4%.此方法准确、灵敏、重现性好,适合于发酵液这种复杂体系中风味强化肽的定量分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王艳萍	天津科技大学食品工程与生物技术学院	95	435	11.0	14.0
2	韩英素	天津科技大学食品工程与生物技术学院	12	216	6.0	12.0
3	杨永清	天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	2	1.0	1.0