杀菌型果汁乳酸菌饮料的研制

• 作者: 周春艳 王晓荣
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 杀菌 乳酸菌饮料 配方
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 35-36
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1882字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2004.10.012

摘要

本文研究了杀菌型果汁乳酸菌饮料的研制方法.该产品在酸奶制作工艺的基础上,添加了果汁及其相应配料,调制成活性果汁乳酸菌饮料后进行杀菌冷却,灌装成成品.产品可常温存放,解决了普通活性乳酸菌在贮藏过程中需要冷藏的难题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王晓荣		4	8	2.0	2.0
2	周春艳		3	2	1.0	1.0