市场销售肉品常见中毒性细菌污染调查分析

• 作者: 彭梅仙 黄祖华
• 来源期刊: 肉品卫生
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 学术论坛
• 页码范围: 31-32
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

食品的卫生和安全是人们对食品的最基本的要求,特别是近几年来,国内外不断发生与动物源性食品安全有关的食品污染事件,造成了人们对食品污染的恐惧和对食品安全的担心,例如比利时的二口恶英污染;英国的疯牛病;日本的O157:H7大肠杆菌污染;香港的禽流感等等.而影响食品安全的最主要因素之一是细菌性食物中毒.