利用谷物进行类胡萝卜素固态发酵

• 作者: 崔丽霞 徐军 韩建荣
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 青霉 谷物培养基 固态发酵 类胡萝卜素产率 菌核生物量
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 5-8
• 页数: 4页
• 分类号: TQ92
• 字数: 2958字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.01.002

摘要

研究了7种谷物培养基及相关因素对青霉PT95菌株进行类胡萝卜素固态发酵的影响作用.结果表明,谷物培养基的组成对PT95菌株在固态发酵条件下的菌核生物量和菌核中的类胡萝卜素含量都有明显的影响;接种方式和接种量能明显影响谷物培养基上的菌核生物量,但对菌核中的类胡萝卜素含量没有明显的影响;在谷物培养基里添加麸皮有利于菌核的形成.在选择最佳接种方式、接种量,并在培养基里添加20%麸皮(干重)的固态发酵条件下,大米培养基上得到的菌核生物量最高,达到15.00g/100 g(干料);荞麦培养基上,菌核中的类胡萝卜素含量最高,达到826μg/g(干菌核);而在谷子培养基上,类胡萝卜素产率最高,达到11457μg/100g(干料).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐军	山西大学生命科学与技术学院	7	78	4.0	7.0
2	崔丽霞	山西大学生命科学与技术学院	6	26	2.0	5.0
3	韩建荣	山西大学生命科学与技术学院	55	328	12.0	14.0