马兰凝胶软糖的研制

• 作者: 张艳霞 陈湘宁 黄漫青
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 马兰 凝胶软糖 菜汁
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 分类号: TS246.5+6
• 字数: 2444字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2004.06.013

摘要

实验以价格低廉、营养价值高的山野菜马兰为原料,研制出了具有特殊风味的马兰凝胶软糖,其最佳配方是:卡拉胶0.6%、琼脂∶卡拉胶=2∶1、白砂糖18%、蜂蜜∶砂糖=2.2∶1、菜汁12%.