菇肴蕈馔 异彩纷呈——全国第二届食用菌餐饮烹饪大赛作品选

• 作者: 丁占山
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 食用菌 草菇 块菌 羊肚菌 香菇 种植 蘑菇 行业 餐饮 产值
• 年，卷（期）: 2004,（12S）
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 分类号: G634.6

摘要

食用菌种植是近些年发展较快的行业，据统计，目前我国食用菌的年产量达1000万吨，产值约400亿元。通常所说的食用菌，是指可供食用的一些真菌，包括担子菌（如蘑菇、香菇、草菇、牛肝菌等）、子囊菌（如羊肚菌、块菌等）以及药用菌（如灵芝、茯苓等有药效价值的一些真菌）。