北京市昌平区夜市餐饮卫生状况调查

• 作者: 张崛 潘丽华
• 来源期刊: 中国医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 夜市餐饮 食品卫生
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 综合园地
• 页码范围: 152-154
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的:从食品卫生角度出发,调查昌平区夜市餐饮的经营规模和卫生状况.方法:以现况调查普查的方法,调查昌平区夜市餐饮自制熟肉制品其菌落总数、大肠菌群和致病菌等卫生状况和餐具大肠菌群污染情况.结果:26家夜市餐饮,有22家为自营,其余4家为租营.抽检自制熟肉制品130件,餐具涂抹520件,总体合格率为43.26%,自营高于租营,差别具有显著性(P＜0.005).熟肉制品未检出致病菌,但合格率仅为32.31%.合格率自营高于租营,差别具有显著性(P＜0.010);餐具总体合格率为43.27%,自营高于租营,差别有显著性(P＜0.005).结论:我区夜市餐饮的卫生状况不容乐观,其管理工作亟待纳入法制管理的轨道.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张崛		40	255	10.0	13.0
2	潘丽华	北京市昌平区卫生局卫生监督所	1	0	0.0	0.0