谨防黄酒中氨基甲酸乙酯的危害

• 作者: 夏艳秋 朱强 汪志君
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒 氨基甲酸乙酯 精氨酸 尿素
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.4|Q625.36
• 字数: 3147字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2004.03.022

摘要

重点阐述了氨基甲酸乙酯的形成、致癌机理及其生产中控制,为酿酒业(尤其是黄酒工业)提供了重要的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪志君	扬州大学生物科学与技术学院	128	1519	22.0	32.0
2	夏艳秋	扬州大学生物科学与技术学院	10	198	7.0	10.0
3	朱强		39	321	9.0	15.0