葵花籽绿原酸酶法提取工艺研究

• 作者: 王东洁 王志华 赵晋府
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 葵花籽仁 绿原酸 提取
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 97-100
• 页数: 4页
• 分类号: Q55
• 字数: 2686字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.01.021

摘要

为了优化葵花籽中绿原酸的提取工艺.用纤维素酶和果胶酶分别和联合作用于葵花籽,探讨酶解的时间、酶解的温度以及各种酶的用量对提取葵花籽仁中绿原酸的影响.结果表明纤维素酶能够显著提高绿原酸的去除率,酶处理的最佳时间为1h,酶处理温度范围为40～50℃.通过正交实验,并用SAS统计分析软件分析实验结果,得出最合适的酶解参数,可以使绿原酸提取率达到1.36%,几乎能够完全提取葵花仁中的绿原酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵晋府	天津科技大学食品科学与生物工程学院	8	73	5.0	8.0
2	王志华	天津科技大学食品科学与生物工程学院	5	44	3.0	5.0
3	王东洁	天津科技大学食品科学与生物工程学院	1	31	1.0	1.0