优良猕猴桃干酒酵母的筛选

• 作者: 岳田利 彭帮柱 王丽威 袁亚宏 高振鹏
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 猕猴桃干酒 酵母 筛选 发酵力
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 86-87
• 页数: 2页
• 分类号: TS26
• 字数: 1445字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.04.021

摘要

以秦美猕猴桃为原料,采用低温酿造工艺,对4种酵母的发酵特性进行了初步研究,并通过综合评价,筛选出了1株适合猕猴桃干酒发酵的酵母.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳田利	西北农林科技大学食品科学与工程学院	280	3349	29.0	40.0
2	高振鹏	西北农林科技大学食品科学与工程学院	96	1428	20.0	34.0
3	袁亚宏	西北农林科技大学食品科学与工程学院	183	2302	25.0	38.0
4	彭帮柱	西北农林科技大学食品科学与工程学院	30	625	12.0	24.0
5	王丽威	西北农林科技大学食品科学与工程学院	5	124	5.0	5.0