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摘要:
随着人们生活水平的提高,牛奶也成为日常生活的必须品.牛奶由于营养丰富,易被微生物污染引起腐败变质,保鲜是牛奶生产、加工的核心问题.本文主要概述引起牛奶腐败变质的微生物,以及最新采用的超声波、紫外线、辐照、超高压、脉冲电场与脉冲磁场、Nisin等冷杀菌保鲜技术.
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 冷杀菌技术在原料乳保鲜中的应用
来源期刊 中国乳业 学科 工学
关键词 冷杀菌 原料乳 保鲜 应用
年,卷(期) 2004,(5) 所属期刊栏目 乳品加工
研究方向 页码范围 49-51
页数 3页 分类号 TS2
字数 5078字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1671-4393.2004.05.019
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1 王蕊 69 610 15.0 22.0
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研究主题发展历程
节点文献
冷杀菌
原料乳
保鲜
应用
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
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期刊影响力
中国乳业
月刊
1671-4393
11-4768/S
大16开
北京市海淀区中关村南大街12号
82-764
1980
chi
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