乳酸菌细胞的液芯包囊固定化技术及应用

• 作者: 周剑忠 江汉湖 董明盛
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 液芯微胶囊 益生菌 固定化 发酵剂
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 82-86
• 页数: 5页
• 分类号: TQ92
• 字数: 3645字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.02.018

摘要

综述了微生物细胞液芯包囊固定化技术的原理和方法,以及液芯包囊技术在益生菌的包囊及乳酸菌发酵剂生产中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周剑忠	南京农业大学食品科技学院	18	295	10.0	17.0
2	江汉湖	南京农业大学食品科技学院	79	1815	25.0	39.0
3	董明盛	南京农业大学食品科技学院	148	2085	24.0	35.0