味正清纯数冬瓜

• 作者: 何颖
• 来源期刊: 药膳食疗
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 名师谈艺
• 页码范围: 39
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

冬瓜,属葫芦科,一年生攀援草本植物.现代营养学测验,每百克冬瓜中含蛋白质0.4g,碳水化合物2.4g,热量46千焦,钾136mg,钠7.5mg,钙19mg,磷299mg.冬瓜的皮、子、肉、瓤、藤、叶都可食可药.冬瓜药用,<本草备要>载:"冬瓜,寒泄热,甘益脾,利二便,消水肿,止消渴,散毒痈肿.子,能补肝明目."冬瓜食用,肉质细嫩,水分丰富,味正清纯.既可红烧,又可清蒸、煎炸、炒、烩皆宜,作汤料可谓是美味佳肴.在此,特介绍几款冬瓜的食用烹调法,让冬瓜菜肴在家庭餐桌上换换口味.