果脯加工易出现的问题及解决措施

• 作者: 刘平平 段江莲
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 果脯 返砂 流汤 皱缩 煮烂 褐变
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 科研推广
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2615字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2004.03.014

摘要

针对果脯加工中易出现的一些问题,提出了一些解决措施,使得果脯制品的品质得到了很大的改善.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段江莲	山西师范大学食品科学系	22	155	7.0	11.0
2	刘平平	山西师范大学食品科学系	2	2	1.0	1.0