功能性银杏糯米发酵浊酒的研究

• 作者: 孙俊良
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 糯米酒 纯种发酵 银杏叶
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 144-146
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.4
• 字数: 2689字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.11.031

摘要

以糯米为原料,经纯种发酵制得糯米酒与银杏叶提取物进行调配勾兑,制成一种功能性保健米酒.通过单因素试验、正交试验找出适宜的勾兑比,最终制得成品是一种风味独特、可口宜人、营养丰富、酒度较低的保健酒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙俊良	河南科技学院食品学院	123	649	14.0	18.0