鱼干片加工工艺

• 作者: 林易 陆露
• 来源期刊: 专业户
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼干片 加工工艺 原料选择 鱼体处理
• 年，卷（期）: xksh_2004,（10）
• 页码范围: 37-38
• 页数: 2页
• 分类号: TS254

摘要

鱼干片是生鲜淡水鱼，经处理、调味、烘烤、碾压拉松而制成的鱼产品。肉质疏松，有嚼劲，滋味鲜美，咸甜适宜，且具烤淡水鱼的特有香味。其加工方法如下：1、原料选择。加工鱼干片的一般有鲢条、鳙鱼、草鱼、鲤鱼等，选择鲜捕的