沙生野菜--沙芥营养评价及加工工艺研究

• 作者: 罗光宏 陈叶
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 野菜 沙芥 营养成分 加工工艺
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 211-213
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2559字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.03.052

摘要

沙芥为十字花科(Cruciferac)沙芥属(Pugionium(L.)Gaertn.)植物,既可食用,又可人药.通过对其营养成分测定,结果表明:沙芥营养全面、丰富,蛋白质、维生素C、纤维素含量均高于常见几种蔬菜,具有较高营养和药用价值;同时对沙芥系列产品加工工艺进行了研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈叶		129	702	14.0	20.0
2	罗光宏		101	560	12.0	17.0