葡萄酒、果酒、配制酒总糖检验方法的改良研究

• 作者: 陈卫民 马丽辉
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 直接滴定 水解 还原
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 71-72
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.7|TS262.8|TS261.7
• 字数: 2250字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2004.03.031

摘要

目的:直接滴定法测定总糖的方法改良.方法:酒样水解后与费林试剂共沸,生成Cu2O沉淀,稍微过量的还原糖将蓝色的次甲基蓝还原为无色,根据酒样消耗量求得总糖含量.结果:改良直接滴定法方法更明确、结果更精确.结论:通过实验证明改良直接滴定法有效可行,具有推广价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马丽辉		10	54	4.0	7.0