使用高温回收酵母结合酵母酸洗降低发酵液厌氧菌数

• 作者: 刘军华 徐芳
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高温回收酵母 酸洗 发酵液厌氧菌 纯种酿造
• 年，卷（期）: 2004,（9）
• 所属期刊栏目: 技术研究
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: TS262
• 字数: 2876字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2004.09.011

摘要

本文介绍了我公司在生产中高温回收酵母,达到降低发酵液厌氧菌数的目的,并就采用高温回收酵母的发酵液进行了酵母数、酵母死亡率、双乙酰变化、降糖及α-氨基氮同化率等一系列分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘军华		3	0	0.0	0.0
2	徐芳		2	0	0.0	0.0