茉莉精油微胶囊香气成分的释放研究

• 作者: 宛晓春 陆宁
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 茉莉精油 微胶囊 释放
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 30-34
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 2741字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.05.008

摘要

研究了茉莉精油的挥发性、茉莉精油微胶囊的总精油含量及表面含油量,分析了茉莉精油微胶囊总精油及表面含油量在贮存过程中的变化.研究结果表明:微胶囊在贮存过程中,茉莉精油的损失主要是微胶囊表面油的损失,并得出微胶囊对茉莉精油香气成分的保存是十分有效的结论.对各释放结果逐一进行了数学方程拟合,取得了较高的置信度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宛晓春	安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术实验室	162	3012	29.0	46.0
2	陆宁	安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术实验室	75	695	16.0	20.0