草莓冰温贮藏保鲜技术的研究

• 作者: 武占省 江英 童军茂 陈友志
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 草莓 冰温 保鲜
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 85-87
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2522字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2004.10.026

摘要

主要研究草莓在冰温保鲜过程中可溶性固形物含量、总酸含量、Vc含量、硬度、失重率的变化规律.试验结果表明:在50d的冰温保鲜过程中,草莓的各种变化很小、腐烂率很低,其口感和风味与新鲜草莓相比均无明显差别.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江英	石河子大学食品工程学院	118	1093	17.0	27.0
2	陈友志	石河子大学食品工程学院	5	90	2.0	5.0
3	童军茂	石河子大学食品工程学院	157	1035	17.0	24.0
4	武占省	石河子大学食品工程学院	30	321	9.0	17.0