食品的烟熏设备

• 作者: 冯剑斌
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 烟熏 发烟方式 烟浓度 烟熏时间 循环方式
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 47-49
• 页数: 3页
• 分类号: TS203
• 字数: 3483字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2004.01.016

摘要

目前食品加工生产企业在自己产品的研究开发领域投入大量的人力、物力包括各种设备的购置,当然烟熏设备也是其中一种,它的作用是带给人们风味和外观的食欲效果,这点在肉类、水产工业更为突出,这里主要涉及烟熏的影响因素及烟熏设备.