固态发酵法生产的灵芝面粉的营养成分分析

• 作者: 张英春 王养军 王静
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 固态发酵 灵芝面粉 营养成分
• 年，卷（期）: 2004,（8）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2543字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.08.011

摘要

以小麦为基础培养基进行灵芝固态发酵28～35 d后,将灵芝菌丝体和培养基与一定比例的小麦一起加工,直接生产出灵芝面粉,对其中的营养成分进行测定,结果表明,与普通面粉相比灵芝面粉中的氨基酸、矿物质、维生素和多糖的含量都有明显的提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张英春	哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院	50	390	12.0	16.0
2	王静	哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院	51	683	17.0	25.0