蜂蜜果酱不同防腐剂的实验研究

• 作者: 何旭 雷明霞
• 来源期刊: 蜜蜂杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 蜂胶乙醇提取液 防腐 保质期
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 所属期刊栏目: 实验研究报告
• 页码范围: 7
• 页数: 1页
• 分类号: S896.1
• 字数: 1429字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-9139.2004.12.002

摘要

不同浓度的山梨酸钾和不同浓度的蜂胶乙醇提取液加入到蜂蜜苹果酱中用于防腐试验.另一组为空白对照,结果是蜂胶乙醇提取液的防腐效果比山梨酸钾略差.其浓度越大,蜂蜜苹果酱的保质期越长,最佳添加浓度为0.4%,但当添加浓度≥0.8%时,影响蜂蜜苹果酱的风味、口感和色泽.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何旭		7	18	3.0	4.0
2	雷明霞		32	17	2.0	3.0