淮扬菜，中原迟到的大味

• 作者: 周志永
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 淮扬菜 风味 美食 饮食文化 餐饮业 市场定位
• 年，卷（期）: 2004,（35）
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

从前郑州人过着“红薯面红薯馍，离了红薯不能活”的光景，不见有什么人来雪中送炭。如今不愁吃不愁喝，每年却总有若干新风味千里迢迢赶过来锦上添花。去年的流火七月，淮扬菜带着江南水乡特有的清凉，在郑州淌开了花。善于与时俱进的郑州“餐饮精英”们，在三伏大热天里冒着酷暑，纷纷把店堂改装成青砖绿瓦的“小桥流水人家”。