风味独特的椿芽菜制作

• 作者: 任兆光
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 椿芽菜 制作技术 营养价值 脱水香椿 酸甜辣脆香椿 糖渍香椿 油汁香椿 椿油罐头 香椿蒜泥 香椿酱
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 页码范围: 19-20
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.5

摘要

香椿别名椿芽树.椿芽作为一种蔬菜,清香柔嫩,口感独特,深受消费者喜爱.这不仅是因为香椿芽美味可口,还因为它营养十分丰富.据测定,每:100g椿芽中含蛋白质9.8g、脂肪0.4g、糖7.2g、热量230x103J、粗纤维1.5g、钙153 mg、磷120 mg、铁3.4 mg、胡萝卜素0.93 mg、维生素C115mg,其中蛋白质、热量、磷、维生素C的含量在所有树叶类蔬菜中名列前茅,不愧为我国传统的优质高档调味蔬菜.

作者信息

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1	任兆光		2	0	0.0	0.0